Rozemarijntaart

Dit recept heb ik ooit eens van Casper gehad. En sindsdien staat het op onze menukaart. De meeste gasten bestellen dit uit pure nieuwsgierigheid maar na afloop vinden ze het allemaal heel lekker. Het leukste van deze taart is dat het gemaakt wordt van typische ingrediënten uit deze streek. Dus niemand hoeft de deur uit om iets te kopen want we hebben het allemaal in huis en tuin, tenminste als je in Spanje woont. 

Dit heb je nodig

voor de taart:

55 gr oud witbrood

100 gr amandelen

2 el rozemarijnnaaldjes

200 gr suiker

2 theelepels bakpoeder

citroenrasp van 1 citroen

200 ml olijfolie

4 eieren

voor de siroop:

sap van twee citroenen

125 ml water

60 gr suiker

2 takjes rozemarijn

Maal witbrood, rozemarijn en amandelen in de keukenmachine zo fijn mogelijk.

Doe in een schaal en voeg de suiker en het bakpoeder, de citroenrasp, de olijfolie en

de geklopte eieren toe. Roer goed door elkaar.

Bekleed een kleine (22 cm) springvorm met ingevet bakpapier, giet het beslag erin, zet hem

in de oven en verwarm die tot 175 graden. Laat ongeveer drie kwartier à een uur bakken, controleer met een breinaald of iets anders duns of het baksel gaar is.

Verwarm de ingrediënten voor de siroop, roer om de suiker op te lossen en laat nog een paar minuten sudderen. Laat de rozemarijntakjes in de siroop liggen.

Prik met een vork gaatjes in de taart als hij uit de oven komt en giet er de siroop overheen. Laat afkoelen.

Ik vind de takjes rozemarijn bovenop de taart wel leuk staan, maar ze mogen er ook af.

De zaak moet tamelijk klef zijn…