In deze tijd waar
de courgettes, aubergines en tomaten weelderig in de groententuin groeien ben
ik altijd op zoek naar lekkere recepten waarin ik al deze groenten kan
verwerken. Deze vond ik op het internet en na wat aanpassingen ben ik gekomen tot een heerlijke vegetarische ovenschotel.
Als je toch trek hebt in vlees of vis dan kan dat natuurlijk gewoon er naast worden gebakken.
Ingrediënten:
1 aubergine
1 courgette
5 tomaten
400 g aardappelen
200 ml kookroom
50 g zachte
roomkaas met kruiden
1 teentje
knoflook
2 eetlepels vers
gehakte basilicum
100 g geraspte
oude kaas
zwarte peper en
zout
1 eetl olijfolie
klontjes boter
Kook de
aardappels met wat zout gaar en laat deze wat afkoelen.
Was intussen de
aubergine, courgette en tomaten en snijd deze in dunne plakjes.
Hak de basilicum
fijn.
Meng de kookroom
met de zachte kruiden-roomkaas tot een romige saus en voeg daar een geperst teentje
knoflook aan toe, samen met de basilicum en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de
afgekoelde aardappels in schijfjes.
Verwarm de oven
voor op 220 graden.
Neem een lage ovenschaal van circa 30 cm en vet deze in met wat olijfolie.
Begin met een
laagje aardappel, daarover een laag aubergine en dan de courgette.
Verdeel het
roommengsel over de schotel.
Leg vervolgens de
schijfjes tomaat er boven op, doe daar de geraspte kaas overheen en enkele
klontjes boter.
Zet de schaal in
de oven en bak de gratin gaar in ca. 20 a 25 minuten
Smakelijk!!!
